蛋白胨是將肉、酪蛋白等用酸或蛋白酶水解后干燥而成的粉劑，可有效用于細(xì)菌的增菌、選擇性培養(yǎng)和生化鑒定以及作為細(xì)胞培養(yǎng)的添加劑使用。初生產(chǎn)的蛋白胨均為動(dòng)物源蛋白胨，但后期發(fā)現(xiàn)，使用動(dòng)物源生產(chǎn)出來(lái)的疫苗、抗生素等產(chǎn)品，由于動(dòng)物源成分的復(fù)雜性，以及易被瘋牛病病毒感染等缺點(diǎn)，人們對(duì)其安全性產(chǎn)生了質(zhì)疑。

　　植物蛋白胨由不同分子量的胨、肽和氨基酸組成，營(yíng)養(yǎng)豐富，主要成份為低分子肽和氨基酸，有利于微生物的生長(zhǎng)、繁殖；且溶解性好，易溶于溶于水中、有利于發(fā)酵產(chǎn)品提純和精制、提高產(chǎn)品純度和質(zhì)量；可*替代相應(yīng)的動(dòng)物蛋白胨產(chǎn)品，滿足發(fā)酵、醫(yī)療、生物等行業(yè)各種微生物生長(zhǎng)及細(xì)胞培養(yǎng)，同時(shí)安全性更高，可以有效避患免瘋牛病風(fēng)險(xiǎn)。

　　植物蛋白胨可以作為微生物培養(yǎng)基的主要原料，在抗生素、醫(yī)藥工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、生化制品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中的用量均很大，可以用來(lái)治療消化道疾?。徊煌纳矬w需要特定的氨基酸和多肽，因此存在著各種蛋白胨。

　　植物蛋白胨的步驟：

　?。ㄒ唬?zhǔn)確稱量試劑：根據(jù)不同的菌類和用途，選擇適宜的培養(yǎng)基，培養(yǎng)基所需試劑必須純凈。

　　（二）校正pH值：將稱量好的培養(yǎng)基各種成分放入容器內(nèi)，標(biāo)記劃線，加熱溶解，補(bǔ)充水分，測(cè)定酸堿度，常用pH6.8～8.0的精密試紙或酸度計(jì)測(cè)定。用1NNaOH和1NHCl調(diào)節(jié)pH值到適宜范圍內(nèi)。

　?。ㄈ┻^(guò)濾：將玻璃漏斗置鐵架上，再用紗布夾棉花或用濾紙放在漏斗中，將上述培養(yǎng)基倒入其中過(guò)濾至透明。

　　植物蛋白胨注意事項(xiàng)

　　1.使用瓊脂糖需要加溫，請(qǐng)做好必要的防護(hù)措施，避免燙傷。

　　2.強(qiáng)烈建議您不要將瓊脂糖粉末直接倒入沸水中，這樣做會(huì)引起爆沸，濺出，致使?jié)舛认陆?，還會(huì)造成結(jié)塊而融化困難。正確的做法是稱量一定量瓊脂糖至三角瓶中，根據(jù)配制濃度加入一定量的緩沖液(與電泳緩沖液一致)，加蓋硅膠塞（防止溫度差別造成表面結(jié)膜），微波或其他方式加熱至沸騰2分鐘左右，戴手套小心取出，搖勻，使之*溶解。

　　3.必須保證瓊脂糖*溶解，否則造成電泳條帶不清，保證*溶解的前提下，盡量縮短加熱時(shí)間。

　　4.室溫凝固后，即可使用。如不立即使用請(qǐng)用保鮮膜封好，4℃冷藏，可保存5天。

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